오늘은
아삭함이 살아있는 고추잡채로 인사드립니다.
얼마전 돼지고기를 얼떨결에 받아둔것이 있어서
아삭아삭한 고추를 듬뿍 넣고
잡채를 만들어보았슴다.
고추의 아삭함이 살아있어
더 맛있는 고추잡채~
아삭한 맛에 한입
입에 착착 감기는 맛에 한입~
투박하게 돼지고기를 썰어서 그런지
녹말가루를 입혀서 그런건지
입에 착착 감기는게 오늘따라 맛있네요^^
고추잡채
재료: 돼지고기300g, 아삭이고추5개, 홍고추6개 , 당근1/2개, 양파1/2개
돼지고기 밑간: 후추약간, 매실청1/2큰술, 다진마늘1작은술, 다진생강약간, 간장1작은술, 감자전분2큰술
양념: 굴소스2큰술, 간장1큰술, 설탕1큰술, 참기름1/2큰술, 통깨약간, 검은깨약간
1. 준비
고추는 아삭이 고추로 준비했구요
홍고추는 철이아니여서 그런지 주홍빛도 나네요^^
돼지고기는
매실청1/2큰술, 후추약간, 소금약간으로
10여분정도 밑간해 준비했어요
☞얼마전에 얼떨결에 받은 잡은지 얼마안된 돼지고기인데요
살점이 많은 부분만 골라서 나름 채썬다고 썰었는데 쫌 투박해요
채썰어서 올리브유약간에 버무려 냉동실에 보관했다가
오늘 꺼내 해동해서 사용했슴다.
2. 손질
고추는 꼭지부분을 자르고 반가른후
씨를 뺀후 흐르는물에 씻어놓고
곱게 채썰어둔다.
당근과 양파도 곱게 채썰어 준비한다.
밑간한 돼지고기에
간장1작은술, 다진마늘1작은술, 다진생강약간을 넣어
조물조물 버무린후
감자전분2큰술을 넣고
조물조물 또 버무려 놓는다.
☞돼지고기에 녹말가루를 버무리면
돼지고기의 육즙을 꽉 잡아주고, 고추잡채가 입에 착착 감기게 된답니당~
3. 볶기
달궈진 팬에
올리브유약간을 두르고
먼저, 양파부터 볶는다.
☞센불에서 살짝 볶아주세염~
살짝 양파를 볶은후
옆으로 밀어두고
당근을 넣고 볶는다.
양파와당근 볶은것을 옆으로 밀어두고
준비한 고추채를 넣고 볶는다.
잘 뒤섞어주며 센불에서 살짝만 볶은후
쟁반에 부어 놓는다.
☞센불에 살짝만 볶아야 아삭함이 살아있게되요^^
야채를 덜어낸 팬에 올리브유 약간을 두르고
녹말가루입힌 돼지고기를 넣고 센불에서 볶는다.
고기가 하얗게 변하면서
어느정도 익기시작하면
굴소스1큰술, 간장1/2큰술, 설탕1/2큰술을 넣고 볶는다.
☞전체양념의 절반정도를 넣고 볶아주세염~
양념이 고기에 잘 스며들면
볶아둔 야채를 넣고
굴소스1큰술, 간장1/2큰술, 설탕1/2큰술을 넣고 뒤섞어주며 볶는다.
센불에서 야채에 양념이 버무려질정도만 볶아주면 됨다.
양념이 잘 버무려지면
볼을끄고 참기름1/2큰술, 통깨약간, 검은깨약간을 넣고
마무리~
4. 담기
그릇에 담고 맛있게 먹기~
꽃빵이 없는것이 살짝 아쉽기는 했지만,
아삭아삭함이 입안가득 들어와서
맛난 저녁식사를 했답니당~
아삭아삭 입에 착감겨
솰아있네^^
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